Bourg-en-Bresse

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Plan d'action "Alimentation durable et lutte contre le gaspillage alimentaire dans les restaurants scolaires"

Afin de réduire le gaspillage alimentaire, d'augmenter la part de produits bio, locaux et issus du commerce équitable et de proposer un menu sans protéine animale par semaine, la Ville de Bourg-en-Bresse met en place un plan d'action.

Depuis l'adoption de son Agenda 21 en 2012, la Ville de Bourg-en-Bresse poursuit ses actions en faveur de l'environnement. Ainsi, la volonté et d'augmenter l'alimentation bio, locale et équitable dans les restaurants scolaires et de mettre en place régulièrement des repas sans protéine animale.
Dans l'optique de répondre aux objectifs anti-gaspillage alimentaire (manger mieux, jeter moins) et suite à une étude sur le gaspillage alimentaire menée de juin 2017 à mars 2018, avec des enquêtes et pesées dans différents restaurants scolaires, des grandes axes d'action ont été définis par la ville, avec notamment les principes suivants :

-Réduire les portions pour moins gaspiller

-Augmenter les produits bio, locaux et équitables

-Proposer un menu sans protéine animale par semaine

L'objectif : proposer d'ici 2019 dans les menus, 39 % de local, 32,5 % de bio et 7,5 % d'équitable (actuellement, 20,6 % de produits locaux, 7,2 % de bio et 0,7 % de produits issus du commerce équitable).

Les économies générées par la lutte contre le gaspillage seront intégralement réorientées pour augmenter la part de ces produits de qualité, principalement sur les plus appréciés (yaourts, fromages frais, pommes, poires, pâtes, riz et pain), permettant d'améliorer encore la qualité des repas, sans augmenter le cout pour les familles et maintenir ainsi des tarifs accessibles à tous (de 0,61 € à 3,83 € selon les revenus et la composition familiale).

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